secondi di carne

Cotoletta alla milanese con l'osso, panatura dorata e croccante, servita su piatto bianco con spicchio di limone

Cotoletta alla milanese: la ricetta tradizionale con l’osso

Giovanni Ferri / Novembre 2, 2026 / fritto, lombardia, milano, secondi di carne, vitello

Cotoletta alla milanese tradizionale: costoletta di vitello con l’osso, uovo, pangrattato e burro chiarificato. Dosi, tempi e segreti per una panatura dorata.

Ossobuco alla milanese in bianco con gremolata di limone e prezzemolo, servito con risotto allo zafferano

Secondi di casa

Ossobuco alla milanese: la ricetta tradizionale in bianco

Giovanni Ferri / Ottobre 31, 2026 / gremolata, lombardia, milano, secondi di carne, vitello

Ossobuco alla milanese tradizionale: stinco di vitello brasato in bianco con vino, brodo e gremolata di limone, prezzemolo e aglio. Dosi e tempi giusti.