Chi siamo
Le Ricette Di Una Volta raccoglie le ricette della cucina di casa italiana: i piatti regionali e di tutti i giorni, quelli poveri e quelli delle feste, come si preparano nelle famiglie.
Cosa trovi in ogni ricetta
- Dosi per casa, in grammi per i solidi e millilitri per i liquidi.
- Tempi di preparazione e cottura, difficoltà e costo.
- Procedimento passo per passo, con i segnali per capire quando è pronto.
- Origine del piatto e varianti regionali più diffuse.
- Come conservarlo e risposte alle domande più comuni.
Come scegliamo le ricette
Partiamo dalla versione tradizionale della regione d’origine; le alternative vanno nelle varianti. Usiamo ingredienti che si trovano al mercato o al supermercato.
Sulla storia dei piatti riportiamo solo informazioni note. Quando un’origine è incerta, lo scriviamo.
La redazione
- Maria Rinaldi: primi piatti, pane e lievitati.
- Giovanni Ferri: secondi di carne, pesce e uova.
- Elena Bassi: dolci e contorni.